客家美食｜南康雪片糕

南康位於江西贛南腹地，古稱「南野」或「南埜」，三國時因「地接嶺南，人安物阜」而得名南安，晉太康元年（公元280 年）始置南康縣，後為客家人重要集聚地之一。當年的客家先輩們從中原遷徙到南方，融合主流社會，既吸收了南北方的飲食特色，又積累了各個歷史時期的飲食精髓，創造了自己博大精深的飲食文化，而南康雪片糕正是客家飲食文化中的重要載體之一。

雪片糕是南康諸多傳統名點小吃中的佼佼者。據《南康縣誌》載，南康雪片糕歷史悠久，大約於清朝末年開始生產，早期稱「切片糕」，歷經多年發展，原材料和工藝操作不斷改進，質量不斷提高，又因她外形雪白，人們又稱她為「雪片糕」。

南康雪片糕以上等純糯米粉、白砂糖、茶油（或花生油）加工精製而成，具有質地細膩柔軟，伸縮性強，搓成細卷而不斷，陰天不潮，晴天不燥，點火可燃，色鮮味甜，清香可口等特點，暢銷贛南各地，並遠銷廣東、福建、湖南等地。

在老一輩人的記憶裡，南康雪片糕是新年最好的禮物。尤其是那個物資匱乏的年代，一片色白如雪的糕點總是顯得彌足珍貴，這種帶著甜蜜滋味的糕點，是一輩子也忘不掉的記憶。南康雪片糕1984年、1985年連續兩年獲贛州地區鄉鎮食品行業優質產品獎，1991年被選送北京參展，1996 年獲贛州地產食品博覽會金獎，2019年被列入贛州市非物質文化遺產保護名錄。

南康雪片糕成為了聞名遐邇的客家美食，有其深厚的文化歷史底蘊和美好的寓意。數百年來，雪片糕已成為客家人走親訪友的必備之物；特別是喬遷、升學、新生兒滿月喜酒更是不可或缺，因「糕」與「高」諧音，寓意好兆頭，吃了可以高枕無憂，步步高昇，孩子長高長大，健康無恙。芳香的味道，香甜的口感，遙居海內外的客家遊子帶上一盒雪花糕，品嚐到記憶中「老家的味道」，體驗著久遠而溫馨的鄉愁。